السلام عليكم

ما هو الموز المجفف؟
يعد الموز المجفف أحد أفضل الأطعمة المجففة، وذلك لأن تركيبته الكيميائية لا تتأثر من عملية التجفيف، فقد وجد الباحثون أن تجفيف الموز في درجة حرارة تتراوح بين 70-80 درجة مئوية لمدة طويلة لا تؤثر على خصائصه وقيمه الغذائية.


ماهو الفرق بين الموز المجفف والموز الطازج؟
يتشابه كلًا من الموز المجفف والموز الطازج باحتوائهما على نسب متماثلة من: السعرات الحرارية، والسكر، والبروتين، والفيتامينات المتعددة، والبروتينات، كما أنهما شبه خاليين من الدهون.
أما الاختلاف يكمن في احتواء الموز المجفف على نسبة ألياف أعلى من الموز الطازج، بينما يقل الصوديوم في الموز المجفف عن الموز الطازج، وهذا لا يغير كثيرًا من الفوائد المشتركة بينهما.


ماهي فوائد الموز المجفف؟
إن فوائد الموز المجفف مشابهة تمامًا لفوائد الموز، كون خصائصه الكيميائية لم تتغير أثناء مرحلة التجفيف، واقتصر الاختلاف على عناصر قليلة كما ذكر سابقًا.


لذلك تتمثل فوائد الموز المجفف بما يأتي:


1. يسهم في تنظيم ضغط الدم
يحتوي الموز المجفف على عنصر البوتاسيوم، الذي يسهم في خفض ضغط الدم ووقاية القلب والأوعية الدموية من المخاطر الصحية.

2. يسهم في وقاية الكلى من الحصى
احتواء الموز المجفف على البوتاسيوم السبب وراء قدرته على المساهمة في حماية الكلى من الحصى، لذلك ينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من حصى الكلى.

3. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
يعد الموز المجفف من الأطعمة المساهمة في الوقاية من السرطان، وذلك بسبب احتواء الموز المجفف على بروتين الليكتين ( Lectin)، والليكتين هو مضاد أكسدة يساعد على إزالة الجذور الحرة التي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان إن تراكمت وازدادت في الجسم.

4. يساعد في خفض مستوى السكر في الدم
إن الموز المجفف غني بالألياف، وقد وجد الباحثون أن الألياف تساعد في خفض السكر في الدم، مما جعل الموز المجفف غذاء جيد يسهم في تقليل الإصابة بمرض السكري من النوع النوع الثاني، إضافةً لفائدته في خفض مستوى السكر لمرضى السكري.

5. يساعد في تعديل المزاج والحفاظ على الذاكرة
يحتوي الموز المجفف على حمض أميني يدعى التربتوفان (Tryptophan)، وفائدة التربتوفان تكمن في ما يأتي:

يساعد في تحسين المزاج.
يسهم في الحفاظ على الذاكرة.
يعزز القدرة التعليمية عند الأشخاص.
6. يساعد في انقاص الوزن
يعد الموز المجفف جيد في تخفيض الوزن، وينصح دائمًا بجعله ضمن الحميات الغذائية والأنظمة الغذائية المتوازنة.

تعود قدرة الموز على المساهمة في إنقاص الوزن للأسباب الاتية:

احتواءه على نسب عالية من الألياف، والألياف تسهم في التقليل من الشعور بالجوع لمدة زمنية جيدة.
احتواءه على نسب ضئيلة جدًا من الدهون.
كيفية الحصول على الموز المجفف
غالبًا يتم الحصول على الموز المجفف من الأسواق، ولا يحضر منزليًا، كونه يحتاج إلى عدة خطوات متتابعة ودقيقة، تتمثل في ما يأتي:

يحضر محلول الليمون الخاص بالموز وفقًا للخطوات الاتية:
يغسل الليمون جيدًا، ويقشر ثم يقطع إلى شرائح.
توضع شرائح الليمون في الماء.
يحضر الموز ذو الحجم المتوسط والقشرة الصفراء الخالية من السواد، فيجب أن يكون الموز متماسكًا.
يغسل الموز جيدًا بالماء ثم يقشر.
تقطع حبات الموز إلى دوائر بسمك يتراوح بين 5-7 ملليمتر.
تغمس شرائح الموز بمحلول الليمون المحضر مسبقًا لمدة 10 دقائق، وذلك لتقليل اللون البني من شرائح الموز.
تصف شرائح الموز في صينية منخله بعد إزالته من محلول الليمون.
توضع الصينية بالفرن هوائي على درجة حرارة تتراوح من 70 إلى 80 درجة مئوية.